校内课
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[已结束]课程编号:
JSS-AAA-0001-0001-
授课教师:
教师1所属学校:
学生人数:
0人报名时间:
2022年03月14日-2022年12月31日开课时间:
2022年03月14日-2022年12月31日
《食品分析》综合运用各种物理、化学、生物化学的基础理论及技术,对食品生产过程中的原辅材料、半成品、成品、副产品等的主要成分进行定性、定分析检测。重点介绍食品分析中涉及的国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容主要包括样品采集与处理、物理检验法、食品感官分析、食品营养成分分析、食品有害有毒成分的分析、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品等的分析与检测,以及实验评价与数据处理等。本课程将理论与实践充分结合,讲授理论课的同时,需结合配套的食品分析实验,即能巩固学生的理论知识,也能进一步提高学生动手能力、分析解决问题的能力。
主 编 陈玉勇 江苏省农牧科技职业学院
赵瑞靖 江苏省双鱼食品有限公司
副主编 唐劲松 江苏省农牧科技职业学院
徐海祥 江苏省农牧科技职业学院
秦 枫 江苏省农牧科技职业学院
艾君涛 北京市农业职业学院
参 编 刘禾蔚 烟台市工程职业技术学院
邢家溧 宁波市食品检验检测研究院
胡晓凤 烟台市工程职业技术学院
王美萍 烟台市工程职业技术学院
陈 琳 泰州市产品质量监督检验院
李冠华 江苏省农牧科技职业学院
殷 玲 江苏省农牧科技职业学院
战旭梅 江苏省农牧科技职业学院
牛 林 江苏省农牧科技职业学院
王道营 江苏省农业科学院农产品加工研究所
罗小虎 江南大学
徐春仲 江苏省农牧科技职业学院
黄银波 泰州市产品质量监督检验院