校内课
肉品加工与检测技术2020
[已结束]课程编号:
CYY-AAA-0001-0002-
授课教师:
陈玉勇所属学校:
学生人数:
0人报名时间:
2020年10月22日-2020年10月24日开课时间:
2020年10月25日-2021年01月10日
“肉品加工与检测技术”是一门既专业,又综合的技术。伴随着科技和社会的发展,肉品的种类和加工方式,以及对应的检测项目和方法正发生着不断的变化, 使得肉品相关技术日益复杂,同时相关研究与探索也日益广泛和深入。《肉品加工与检测技术(第二版)》的编写团队,面对肉品行业工作过程对加工技术员、检验员、机械设备维护员、品控员等岗位日益严格的要求,着重培养学习者一定的肉品原辅料选择与检测能力,肉制品的设计与加工操作能力,以及设备使用与维护能力,生产过程的控制与成品检测能力,并兼顾一定的成本核算能力。鉴于学习者能力培养的过程,主要为获得经验,并进一步形成策略的过程,本教材采用了情境化设计,以便于广大师生和工作人员在教学过程中设置情境和项目,有选择地开展教学。