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本教材强调理论联系实际,注重应用能力的培养,以营养师的技能标准为目标,结合最新营养教学改革成果,内容上做到全面、具体、实用,形式上便于开展理实一体化教学。
绪论
项目一 食物中的营养素及其质量评价
项目二 人体营养状况测定和评价
项目三 膳食指导与食谱编制
项目四 膳食调查和评价
项目五 营养咨询和教育
附录
参考文献