再版全书由伦世仪教授任主编，堵国成教授任副主编。 书中第一、三、四章由伦世仪主笔，第二、十章由李建科主笔，第五、九章由华兆哲主笔，第六、七章由堵国成主笔，第八章由吴佩琮教授主笔。 根据目前生物工程学科发展，在本书第一章“培养基灭菌”中增加了实现培养基“高温短时间灭菌”的技术；在本书第二章“空气除菌”中，增加并突出了目前工厂生产中广泛应用的膜过滤的内容；在第三章“通气与搅拌”中，增加了对一些新型搅拌器的描述，对其他内容也进行了相应的调整；在第四章“发酵罐的比拟放大”中，增加了对发酵罐放大新方法的展望；在第五章“固定化酶、固定化细胞”中，增加了固定化酶和固定化细胞技术在国内成功应用的新实例；将第一版书中第六章“连续培养的基本原理”和第九章“微生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用”合并改为第六章“典型发酵过程动力学及模型”，并对其中内容进行了相应的调整；将原来第九章中涉及计算机应用的内容扩展为本书第九章“发酵过程的计算机在线控制”；第八章的内容保持原貌。第九章“发酵过程在线测量仪表”及第十章“发酵工程下游技术”是新增加的两章，前章响应发酵过程自动化的需要，后章是许多发酵产品分离、纯化过程节能减排的新手段。 如有不妥之处，敬请读者批评指正。